Dubai ra mắt đầu bếp AI: Kỷ nguyên ẩm thực công nghệ chính thức bắt đầu

Giữa lòng thành phố Dubai sầm uất, một nhà hàng sắp khai trương đang thu hút sự chú ý quốc tế khi tuyên bố mang đến trải nghiệm “ẩm thực của tương lai” – với bếp trưởng không phải là con người, mà là một mô hình trí tuệ nhân tạo.

Chef Aiman – đầu bếp AI đầu tiên tại Dubai

Nhà hàng WOOHOO, dự kiến khai trương vào tháng 9 tới, là nơi hội tụ giữa nghệ thuật ẩm thực và công nghệ cao cấp. Tâm điểm của dự án này là Chef Aiman, một hệ thống AI được thiết kế để sáng tạo công thức nấu ăn dựa trên nền tảng dữ liệu khổng lồ về thực phẩm toàn cầu.

Tên gọi “Aiman” là sự kết hợp giữa “AI” (Artificial Intelligence – trí tuệ nhân tạo) và “man” (con người), phản ánh triết lý của đội ngũ sáng lập: công nghệ không thay thế con người, mà đồng hành và nâng tầm sáng tạo ẩm thực.

Hơn 1.000 công thức và hàng thập kỷ nghiên cứu ẩm thực được tích hợp

Theo ông Ahmet Oytun Cakir, đồng sáng lập WOOHOO, mô hình Chef Aiman được huấn luyện trên cơ sở dữ liệu phong phú gồm:

• Các nghiên cứu khoa học thực phẩm kéo dài hàng chục năm

• Dữ liệu về cấu trúc phân tử của nguyên liệu

• Hơn 1.000 công thức nấu ăn từ khắp các nền ẩm thực trên thế giới

Mặc dù Chef Aiman không thể nếm thử hay ngửi mùi như các đầu bếp truyền thống, hệ thống này có khả năng phân tích và tái tổ hợp các thành phần như kết cấu, độ chua, vị ngọt thịt… để tạo ra sự kết hợp hương vị mới mẻ và độc đáo.

Con người vẫn là người chế biến, nhưng AI làm đạo diễn sáng tạo

Sau khi Chef Aiman đề xuất công thức, đầu bếp con người sẽ trực tiếp thử nghiệm, tinh chỉnh và hoàn thiện món ăn. Ngoài việc thiết kế thực đơn, AI còn tham gia xây dựng trải nghiệm tổng thể tại WOOHOO – từ không gian, ánh sáng, đến cách phục vụ.

Trong một cuộc phỏng vấn đặc biệt do chính hệ thống AI này trả lời, Chef Aiman cho biết:

“Phản hồi từ các đầu bếp giúp tôi hiểu sâu hơn điều gì thực sự hiệu quả trong thực tế, vượt xa dữ liệu thuần túy mà tôi tiếp cận ban đầu.”

Giải pháp bền vững cho ngành ẩm thực toàn cầu

Không dừng lại ở khía cạnh sáng tạo, Chef Aiman còn được phát triển với một sứ mệnh lớn hơn – tái sử dụng nguyên liệu thừa thường bị loại bỏ trong quy trình chế biến, như mỡ thừa hay phần thịt vụn. Đây là một phần trong nỗ lực giảm thiểu rác thải thực phẩm và hướng tới mô hình nhà hàng bền vững.

Ông Cakir chia sẻ thêm: “Aiman không thay thế đầu bếp. Nó như một chất xúc tác thúc đẩy sự sáng tạo và giúp các đầu bếp chuyên nghiệp khai thác tối đa nguyên liệu mà họ từng bỏ đi.”

Tham vọng toàn cầu: Từ Dubai ra thế giới

Trong dài hạn, đội ngũ phát triển WOOHOO kỳ vọng sẽ mở rộng mô hình Chef Aiman thông qua cấp phép thương mại cho các nhà hàng trên toàn thế giới. Nếu thành công, công nghệ này không chỉ cách mạng hóa cách các món ăn được tạo ra, mà còn định hình lại tiêu chuẩn phát triển bền vững cho toàn ngành công nghiệp ẩm thực.

#đầu bếp AI #nhà hàng công nghệ Dubai #Chef Aiman #công nghệ ẩm thực tương lai #trí tuệ nhân tạo trong ngành ẩm thực #thực phẩm bền vững #giảm rác thải nhà bếp

Theo VTC News